エスプレッソのクレームブリュレ

昨日、パティシエのお友達のお家に遊び行き、Ramsay Gordonのお菓子レシピをもとに
エスプレッソのクレームブリュレを一緒に作りました。我が家にはエスプレッソマシーンが
ないのでお借りしました。

作り方はとっても簡単。生クリーム、牛乳、お砂糖と卵黄、そしてエスプレッソ（あればリキュール）。
これらを混ぜるだけ。そんな簡単な工程ではあるものの、お友達からは色んなことを教えて
もらいました～♪卵黄って６5度以上で凝固するですね。知ってました？

最近は当Gordon氏のレシピをもとに、シュークリーム、タルト（Treacle-綿菓子味のGoldenSyrupと
パン粉入り）、アプリコットのコンポート（レモンクリーム添え）を作ってみたりと色々挑戦していますが、
味は良いものの見栄えも良く作り上げることは至難の業。
そして、最大の難点は、「これでいいのか？」というところ。作って美味しければ良いような気もしますが、
実物はどんなものになるのか、というところが実に気になります。

昨日は、お友達の適切なアドバイスを受けつつ作ったので、美味しいブリュレが出来上がりました。
ところが・・・前日にあくせく走り回り購入した「Blow Torch＝焦がしをつけるバーナー」が、
なぜか肝心な場面で使えない。説明書通りにガスをTorchに入れたものの、うーん。
火がすぐに消えてしまい、表面を焼くどころではない。。。

その場では諦め、エスプレッソプリン、ザラメがけを食べましたが、お味は美味しかったです。

自宅に帰ってTと共に再挑戦。何でか今度はしっかり火が出ました。
ガスのねじり方が弱かっただけ、、、という結末でした。

表面をパリッと焼いて、美味しいブリュレとお友達が焼いてくれた
さくさくのごまクッキーをいただきました。

Blow Torchを使って、ブリュレのみならず、トマトやパプリカの皮むき、
その他お肉の表面を焦がしたりもできるようです。日本に居たら、あぶり寿司なんかも家で作れるんだろうな・・・。あこがれます。
英国でもサーモンはふんだんに獲れるので、あぶりサーモンに挑戦してみようかな。
Blow Torchでちょっと違ったアレンジもできそうです。お勧めです。