Green? Red Thai Curry

今日は朝から、タイカレーを作りました。今までは市販のペーストを油で炒めて、ココナッツミルクを足し、さらにはお肉とお野菜を入れるという簡単な手順でタイカレーを作っていたのですが、今日はハーブを潰して自分でペーストを作るところから始めました。
本来は写真右下のMortarで摺るらしいですが、なかったので胡麻すりで頑張りました。seedsを摺る事、20分。頑張った甲斐があり、粉末になってくれました。さらにミルが必要ですが、それもないのでKichen Aidのgrinderで代用。とても細かいペーストにはなりませんでしたが、上出来かな。

Peppercorns,Coriander seeds,Cumin seeds,Shrimp paste,Sea salt,Lemon grass,Galangal,Makrut leaf,Coriander,red asian shallots,garlic,long green chillies,coconut cream,palm sugar,fish sauce,chicken thigh,yard long beans,basils,egg plants,bamboo shoots

グリーンカレーを作ろうと思いましたが、我が家にあったのはレッドチリ!!　肝心な気がしますが、ここも代用しました。グリーンとレッドどちらが辛いかご存知ですか？　同じ分量を入れたせいか、唇が少し腫れそうなくらい辛～いカレーが出来上がりました。でも病みつきになる。辛いことを除けば、とっても美味しく出来上がりました。

最近、あるBBCのプログラムを観ています。その影響を受けて、我が家ではアジア料理熱があがってます。イギリス人シェフRick Steinがアジア各国のマーケットに赴き、地元の人々やシェフが作る各国料理を取材して廻り、さらには自宅で再現するという構成です。かなり大雑把な料理をしますが、とても楽しそうで茶目っ気があり、すっかり気にいてしまいました。
今回のプログラムでは、カンボジア→ベトナム→タイ（バンコク）＆プーケット→マレーシア→バリ→スリランカ→バングラディッシュを順に廻っていました。
you tubeで検索したら出てくるかもしれません。